Innovae - Simulatore di Maestro Birraio

Il simulatore “Maestro Birraio” è una soluzione didattica in realtà virtuale progettata per formare utenti e studenti sulle principali competenze legate al servizio professionale della birra e ai processi di produzione artigianale. L’obiettivo è offrire un ambiente realistico e immersivo in cui esercitarsi senza rischi, affrontando in modo pratico tutte le fasi che caratterizzano il lavoro del birraio e dell’operatore di sala.

Grazie alla simulazione interattiva, l’utente può acquisire le abilità fondamentali per garantire un servizio di qualità, comprendere il funzionamento dei sistemi di spillatura e approfondire l’intero ciclo produttivo della birra, dalla selezione degli ingredienti fino all’imbottigliamento del prodotto finito.

Attività e contenuti formativi

• Spillatura alla spina e spillatura con il tubo

Il simulatore riproduce fedelmente le situazioni tipiche di un bar o pub, permettendo agli studenti di esercitarsi nella manipolazione dei rubinetti, nel collegamento dei fusti e nel controllo della schiuma. L’uso corretto delle attrezzature garantisce un servizio ottimale e una qualità costante della birra versata.

• Ingredienti e materie prime

Gli utenti possono esplorare gli ingredienti essenziali della birra—acqua, malto, luppolo e lievito—e imparare a riconoscerne il ruolo nella produzione. Il modulo aiuta a comprendere come la scelta delle materie prime influenzi aroma, gusto e stile del prodotto finale.

• Piccolo impianto di produzione

Il simulatore integra un microbirrificio virtuale che consente di seguire il flusso produttivo dalla fase iniziale fino al prodotto finito. Gli utenti imparano a controllare parametri fondamentali come tempi, temperature e qualità del mosto.

• Sala di cottura e macerazione

Questa sezione introduce alla gestione dei tempi di macerazione e delle fasi di filtraggio, permettendo di conoscere come avviene l’estrazione degli zuccheri dal malto e come si ottiene un mosto correttamente lavorato. Si imparano anche le regolazioni indispensabili per mantenere standard elevati.

• Fermentazione e maturazione

Il modulo permette di monitorare le fermentazioni, identificare differenze operative tra stili diversi e regolare temperature e tempi in base al tipo di birra. Gli utenti acquisiscono consapevolezza del delicato equilibrio microbiologico alla base del processo.

• Filtrazione e chiarificazione

Viene simulata la rimozione delle impurità tramite diversi metodi di filtrazione, con l’obiettivo di ottenere livelli di limpidezza differenti a seconda del prodotto finale. La corretta gestione di questa fase è essenziale per la stabilità della birra.

• Imbottigliamento e carbonatazione

Gli studenti imparano a imbottigliare correttamente la birra, a selezionare i contenitori più adeguati e a eseguire procedure di carbonatazione e chiusura in linea con le normative di etichettatura e presentazione.

Obiettivo didattico

Il simulatore mira a fornire una formazione completa e pratica sulla gestione dei sistemi di spillatura e sulla produzione della birra artigianale. L’esperienza immersiva permette agli utenti di sviluppare abilità operative solide, migliorare la qualità del servizio al cliente e approfondire la conoscenza dei processi birrari senza la necessità di costosi impianti reali.

Settori professionali di riferimento

– Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera

– Commercio, Turismo e Marketing

Il simulatore “Maestro Birraio” rappresenta un potente strumento formativo sia per istituti scolastici sia per attività commerciali che desiderano migliorare la professionalità del personale e garantire un servizio efficiente, moderno e di alta qualità.